yvc6dqcmiwt的部落格

中國時報【張潼╱台北報導】

餐飲科系越來越夯，導致要當「黑手」的農工科系缺學生，教育部因此決定「凍漲」科技大學餐飲系名額。對此，開平餐飲職業學校表示，對校內學生並無太大影響，因為近7成都選擇直接進入業界歷練、增加實務經驗，選讀科大者反而僅約2成。

開平餐飲學校校長馬嘉延表示，高一新生入學時，校方就會說明「就業導向」的教學方針，同時，讓學生了解業界辛苦。因為做足心理準備並循序漸進參與課程，所以開平的學生一畢業，進入業界的比例高達6到7成，另1成選擇出國深造，僅約2成學生會繼續進修。

馬嘉延說，高一至高二上學期是基礎課程，學生要學習中、西餐與烘焙等，並在校內模擬餐廳實習；高二下學期至高三上學期則是一整年校外實習，最後半年則是回到學校準備畢業成果展，而且該成果展也是以實作取代筆試。

他指出，因經過完整的學習和實習，開平學生畢業後目標多半也很明確，就是直接就業，且因工作繁重而「半路逃跑」的人不多，反而是繼續讀書的學生，常有人讀不到1年就休學，理由常是學校學到的有限、不如出去業界「卡位」。

但馬嘉延認為，教育部確實應做總量管制，畢竟餐飲科系學生雖多，但若科系教學品質不能優化，也只是「炒短線」，學生一進業界就會發現太過辛苦，或學用有落差，既浪費教育資源，對學生也沒有幫助。